Esistono storie che si tramandano da padre in figlio, storie che raccontano di streghe che nelle più luminose notti di sabato, si riunivano sotto un albero di noce cedendo a danze, canti e inebrianti pozioni con cui attirare giovani e curiosi. Nasce così Sciabacco, termine che nella tradizione popolare richiama gli schiamazzi delle streghe ripetuti ogni sabato notte e che dà il nome alle terre dove vengono coltivati i nostri ulivi ed un unico, antico, albero di noci.

Sciabacco è un progetto che nasce dal desiderio di realizzare un prodotto di qualità il cui valore fosse intuibile ancora prima di averlo assaporato. Questo ci ha portato a scegliere con estrema accuratezza ogni singolo  dettaglio, dal tappo alla bottiglia, ma è soprattutto l’etichetta ad esprimere al meglio ciò che volevamo realizzare. Quest’ultima rappresenta i quattro momenti del processo produttivo (terra, raccolta, cernita, molitura), con un richiamo nella composizione alle maioliche della tradizione calatina. Il nostro olio extravergine di oliva è composto principalmente da olive di varietà moresca, raccolte unicamente a mano durante la prima settimana di ottobre, quando le olive sono ancora verdi con una sola punta di violaceo. Sono state molite dopo poche ore dalla raccolta, in uno dei migliori frantoi della zona, rigorosamente a freddo. I nostri ulivi non subiscono trattamenti chimici di alcun tipo e questo garantisce un’estrema genuinità del prodotto. Questa attenzione minuziosa ci ha permesso di ottenere un olio extravergine di oliva di alta qualità, dal  profumo marcato, con un sentore di erba appena falciata e dal sapore piccante e amaro medio.

Sciabacco è ideale per arricchire piatti a base di pesce, carni bianche, insalate ben strutturate anche con frutta ed è perfetto per le tartare di carne o di pesce. È un olio che trova la sua massima espressione usato a crudo, ma può essere utilizzato per creare qualsiasi piatto desideriate, sia esso crudo che cotto.

Richiedi informazioni

Questo modulo di contatto è disattivato perché l’utente ha rifiutato di accettare il servizio Google reCaptcha, necessario per convalidare i messaggi inviati dal modulo.

Altri modi per contattarci

Sede di Ragusa

C.so V. Veneto, 155 – 97100 Ragusa RG

Rif.  Dott. L. Larocca
luigilarocca@ruralchoice.it
Tel. 340 23 23 946

Sede di Caltagirone

via N. Bixio, 21 – 95041 Caltagirone CT

Rif.  Dott. C. Petta
claudiopetta@ruralchoice.it
Tel. 333 45 62 506